Zonguldak ve çevre illerde baharın gelişini müjdeleyen zılbıt otu, pazarlardaki yerini almaya başladı. Doğal ortamda yetişen ve özellikle bahar aylarında toplanan zılbıt, sabahın erken saatlerinde köylerden toplanarak kent merkezlerindeki tezgâhlara getiriliyor.
Kendine has aroması ve lezzetiyle bilinen zılbıt otu, Zonguldaklı vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor. Özellikle soğanlı ve yumurtalı şekilde pişirilerek tüketilen bu yöresel lezzet, hem damaklara hitap ediyor hem de besleyici özelliğiyle dikkat çekiyor.
Vitamin ve mineral bakımından zengin olduğu belirtilen zılbıtın, halk arasında birçok faydası olduğuna inanılıyor. İdrar ve balgam söktürücü özellikleriyle bilinen bitkinin; boğaz ağrısı ve öksürüğe iyi geldiği, iltihap ve enfeksiyonlara karşı destekleyici olduğu ifade ediliyor. Ayrıca süt artırıcı, sakinleştirici ve ateş düşürücü etkilerinin bulunduğu da dile getiriliyor.
Geçmişten günümüze uzanan bir kültürün parçası olan zılbıtın, eski çağlarda savaşa giden askerlere cesaret verdiği için tüketildiğine dair rivayetler de bulunuyor. Kış aylarında soğuk algınlığına karşı da tercih edilen zılbıtın lapasının ise yanık ve yaraların iyileşmesine yardımcı olduğu biliniyor.
Karadeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan zılbıt otu, hem şifa kaynağı olması hem de lezzetiyle bahar aylarında sofraların baş tacı olmaya devam ediyor.
